函市おさかな情報 ～ ホッケ

ホッケ

函館近海では、ほぼ通年水揚げされておりますが、春に餌を求めて沿岸によって来るホッケは、特に脂ののりも良く、旬の時期を迎えます。松前地区では、ホッケの養殖も手掛け旬の時期である春に水揚げします。この養殖ホッケは、刺身で食しても絶品です。

旬の時期

3月～5月

食べ方

焼物、煮物、チャンチャン焼きなど
刺身（養殖ホッケ）

規格（当社の場合）

• 特　　1.2kg以上
• 大　　0.8kg以上－1.2kg未満
• 中　　0.4kg以上－0.8kg未満
• 小　　0.2kg以上－0.4kg未満
• ２小　0.2kg未満