ホッケ 函館近海では、ほぼ通年水揚げされておりますが、春に餌を求めて沿岸によって来るホッケは、特に脂ののりも良く、旬の時期を迎えます。松前地区では、ホッケの養殖も手掛け旬の時期である春に水揚げします。この養殖ホッケは、刺身で食しても絶品です。 旬の時期 3月~5月 食べ方 焼物、煮物、チャンチャン焼きなど刺身(養殖ホッケ) 規格(当社の場合) 特 1.2kg以上 大 0.8kg以上-1.2kg未満 中 0.4kg以上-0.8kg未満 小 0.2kg以上-0.4kg未満 2小 0.2kg未満